Der Starkoch über das Geheimnis guten Essens und die Kunst des Genießens
Johann Lafer probiert gerne neue, kreative Rezepte aus und verliert dennoch eins nie aus den Augen: schmackhaft, aber vor allem gesund zu kochen. Gerade deshalb bedauert er es, dass traditionelle Rezepte der alten Alltagsküche in Vergessenheit geraten sind. Unsere Großeltern hätten, so der Starkoch im Gespräch mit MY LIFE, noch viel bewusster gekocht: „Damals hatten Lebensmittel eine andere Wertschätzung. Weil man sparen musste, hat man umso mehr darauf geachtet, dass die Dinge gut schmecken.“ Finanzielle Engpässe lässt er als Ausrede für eine ungesunde Ernährung nicht gelten.
Für seinen gesunden Lebensstil achtet Johann Lafer nicht nur auf die Zubereitung des Essens. Ihm ist der Genuss wichtig, wie er in MY LIFE erklärt: „Ein Essen muss gut schmecken, wir müssen es genießen, das ist unverzichtbar für eine gesunde Ernährung.“ Sich und seine Kollegen sieht der Spitzenkoch in der Pflicht zu zeigen, woran frische Lebensmittel zu erkennen sind und wie sie so zubereitet werden, dass die wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben. „Wir müssen den Leuten zeigen, wie man mit begrenzter Zeit Schmackhaftes und Gesundes auf den Tisch bekommt.“ Darüber hinaus können sich Profi- wie Hobbyköche das Lebensmotto von Johann Lafer zu Herzen nehmen: „Nur das Beste und davon wenig.“
Das ganze Interview und Rezepte von Johann Lafer erscheinen in der aktuellen Ausgabe von MY LIFE (Nummer 3 ab 9. Oktober am Kiosk). Weitere Themen auch im Internet auf www.mylife.de
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Quelle (lifePR)